Kanaa kreikkalaisittain

Kanaa kreikkalaisittain

1 pkt kanan sisäfileitä

1 limen mehu

suolaa

pippuria

1 rkl kuivattua rosmariinia

 

Purista limen mehu kanapalojen päälle ja lisää mausteet. Anna marinoitua noin 30 minuuttia ja sekoittele välillä, jota marinadi leviää tasaisesti.

Paista kanat öljyssä pannulla.

Mausteriisi

pitkäjyväistä riisiä

3 valkosipulin kynttä viipaloituna

kuivattua oreganoa

2 rkl pinjansiemeniä

suolaa

oliiviöljyä

Keitä riisi ohjeen mukaan. Laita pannulle oliiviöljyä ja kuumenna se. Lisää valkosipuli ja oregano. Sekoittele hetken aikaa. Lisää riisi ja paista sitä noin viisi minuuttia. Lisää veitsellä murskatut pinjansiemenet.

Kreikkalainen fetasalaatti

½ rasiaa kirsikkatomaatteja

puolikas kurkku

puolikas punasipuli

puolikas makeasta punaisesta paprikasta

½ pakettia Pirkka fetajuustoa

Kreikkalaisia kalamata-oliiveja

 

Pilko ainekset ja laita kulhoon. Laitan päällimmäiseksi oliivit ja fetajuusto. Tarjoa ohessa oliiviöljyä ja viinietikkaa.

Marinoituja papuja

1 prk kidneypapuja

1 tlk Pirkka papusekoitusta

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 valkosipulin kynttä

2 kevätsipulin vartta

suolaa 

mustapippuria

Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita joukkoon öljy ja viinietikka. Purista joukkoon valkosipulin kynnet ja lisää mukaan viipaloitu kevätsipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pääsiäislohi uusilla perunoilla ja sitruuna-korianterikastikkeella

Pääsiäisenä testasimme lahjaksi saatua metallista Ikean uunivuokaa, jossa on erillinen paistoritilä. Valmistimme siinä kirjolohta ja tulos oli mainio. Ritilän ansiosta turhat rasvat valuivat lohesta vuoan pohjalle ja tuloksena oli maukas kala. Lisäkkeeksi sopivat kevään ensimmäiset uudet perunat, tällä kertaa Espanjasta.

Samassa vuoassa on tehty myös broilerinkoipia ja lohkoperunoita. Tulos oli mainio, kun broilerinkoivista valuva rasva maustoi perunat.

Sitruuna-korianterikastike

1 prk kermaviiliä

puolikkaan sitruunan mehu

1 tl juoksevaa hunajaa

suolaa

valkopippuria

tuoretta korianteria (maun mukaan)

Sekoita ainekset keskenään ja koristele kevätsipulilla.

Pääsiäislohi

1 ruodoton lohifilee

Santa maria Citrus-maustetta

 

Laita lohen pintaan runsaasti Citrus-maustetta ja paista lohi uunissa grillivastuksella noin 40 minuuttia 225 asteessa.

Tarjoile raikkaan salaatin ja uusien perunoiden kanssa.

Grillatut broiskupihvit itämaisittain

Grillisesonki tuli aloitettua oikeasti jo muutama viikko sitten, mutta lumisade pääsi vielä silloin yllättämään. Niinpä virallinen kesän 2012 avaus suoritettiin nyt, kun aurinko paistaa ja vappu lähestyy. Illan tullen laitettiin grilli tulille vaikka ilma jo hiukan viileni. Villapaita päälle vaan…

Ja ruoanlaiton taustalla soi tietenkin kotimainen suomi-reggae!

 























Grillatut broiskupihvit itämaisittain

Broilerijauhelihaa 400 g

1 dl korppujauhoja

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 dl makeaa chilikastiketta

1 kananmuna

suolaa

pippuria

Sekoita kaikki ainekset taikinaksi ja lisää siihen korppujauhoja kunnes taikina on tarpeeksi kiinteää.

Muotoile pihvit valmiiksi ja grillaa molemmin puolin noin 5 minuuttia.

Sitruuna korianterikastike

1 prk kermaviiliä

2-3 tl korianteripastea (Spice Up)

1 rkl hunajaa

aromisuolaa

sitruunan mehua (maun mukaan)

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja silppua tuoretta korianteria kastikkeen päälle.


Grillatut valkosipuliruikkarit

Ruispaloja

Valkosipulia

Öljyä

Voitele leivät valkosipuliöljyllä ja grillaa molemmin puolin noin 2-3 minuuttia.

Lisänä voit tarjota vihreää salaattia, grillattuja maissintähkiä.

Juomaksi sopii 60 vuotta täyttävän Hartwallin Original Long Drinkin sisarjuoma Brandy Long Drink, joka on juhlan kunniaksi pakattu retropulloon.

Sesam-tonnikalaa tuoresalsalla

Sesam-tonnikala

tuoretta tonnikalaa (paksu häntäpala)

sitruuna

seesamin siemeniä

soijaa

mustapippuria myllystä

Marinoi tonnikalaa sitruunan mehulla ja soijalla huoneenlämmössä noin 10 minuuttia.

Rouhi runsaasti mustapippuria lautaselle ja kierittele tonnikala huolella siinä ja sen jälkeen seesaminsiemenissä. Paista filee kovalla lämmöllä tilkassa öljyä joka puolelta (noin 1 ½ min per puoli).

 














Tuore salsa

5 tomaattia

nippu kevätsipulia (mikä vaan sipuli käy)

2-3 tuoretta punaista chiliä (mietoa)

suola

sokeri

1-2 limeä

ruukku tuoretta korianteria

Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja silppua kevätsipuli ja chili. Purista joukkoon limen mehu ja lisää suola ja sokeri (sokerin on tarkoitus taittaa chilin ja limen makua pehmeämmäksi, joten lisää sitä maun mukaan).

Jätä maustumaan noin 20 minuutiksi jääkaappiin ja lisää lopuksi silputtu tuore korianteri.

Lohkoperunat yrteillä

perunoita

öljyä

basilikaa / oreganoa / rosmariinia

grillimaustetta

Leikkaa perunat lohkoiksi. Lisää silputut yrtit ja mausteet öljyn kanssa ja hiero perunat kauttaaltaan mausteseoksella. Paista noin 40 minuuttia uunissa 200 asteessa.

Tarjoillaan ketsupin ja crème fraichen kanssa. Ruokajuomaksi sopii kuvan valkoviini tai vaikka Sol-olut.

Katkarapuchevice ja vuohenjuustolla täytetyt kanafileet

Viime viikonloppuna oli oikein ruokavieraita, joten piti keksiä hiukan vaativampi menu illaksi. Alkupalaksi valikoitui helppo, mutta ah niin herkullinen katkarapuchevice, jossa yhdistyvät kesäiset limen ja korianterin maut.

Pääruoaksi oli vuohenjuustotahnalla täytettyä kanafileetä riisin kanssa ja jälkiruoka oli tällä kertaa ajanpuutteen takia valmiskakku. Täytyy sanoa, että Almondyn uusi Creamy Chocolate Truffle -kakku kyllä yllätti. Suhtaudun henkilökohtaisesti kaikenlaisiin pakastettuihin kakkuihin epäilyksellä, mutta tämä oli oikein hyvä ja aikuiseen makuun sopivan makea. Kakku oli saatu työn puolesta näytteeksi, mutta voisin sellaisen ostaa tulevaisuudessa ihan omalla rahalla. Tuoreet mansikat raikastivat suklaan makua kivasti.

Katkarapuchevice (3 hengelle)

250 g katkarapuja

1 avokado

1 lime

1 ruukku tuoretta korianteria

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Tuoretta maalaisleipää

Sulata ja valuta katkaravut. Kuutio avokado ja lisää katkarapujen joukkoon. Purista mukaan limen mehu ja lisää oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Silppua joukkoon puolet korianterista. Anna maustua jääkaapissa hetki.

Tarjoa hyvän leivän kanssa alkupalaksi.

Vuohenjuustolla täytetyt kanafileet

3 broilerin fileetä

100 g vuohenjuustoa

1 ruukku tuoretta timjamia

5 aurinkokuivattua tomaattia

1 rkl creme fraichea

suolaa

pippuria

1 prk kermaa

Tarjoillaan riisin kanssa.

Nuiji broilerin fileet ohueksi. Sekoita vuohenjuustoon ruokalusikallinen creme fraichea, että saat sopivan notkean tahnan. Sekoita tahnaan pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja silputtu timjami. Laita reilu lusikallinen tahnaa jokaiselle broilerin fileelle ja kääri ne rullalle. Kiinnitä rulla hammastikulla. Mausta rullat suolalla ja pippurilla.

Paista rulliin hyvä ruskea pinta paistinpannussa. Lisää paistamisen loppuvaiheessa purkki kermaa ja hauduta rullat siinä kypsäksi. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Vegeburgeri

Tämä burgeriresepti sai alkunsa mökkireissulta. Nälkä oli päässyt jo yllättämään kaiken auringon-oton ja uimisen jälkeen, joten jotain nopeaa ja helppoa piti keksiä.

Niinpä grilli tulille ja hampurilaisaineksia penkomaan. Vaihteeksi päätimme kokeilla hampurilaista vegenä. Oikeat soosit ja hiiligrilli ovat avaimet tähän maukkaaseen burgeriin.

Vegeburgeri

maalais-sämpylöitä

soijapihvejä (Hälsans kök)

sipuli

vihreää salaattia

cheddar-juustoviipaleita

maustekurkkuja

tomaattia

French's Mustard -sinappia

ketsuppia

mexican-chilisoosia

Laita pihvit grilliin muutamaksi minuutiksi. Leikkaa kurkut, sipuli ja tomaatit viipaleiksi. Burgerin kasaus vapaaseen tyyliin ja sitten syömään!

Toustia valkosipulipavuilla

Tämä yöllinen ”mättöherkku” on saanut innoituksensa legendaarisesta brittien aamupalasta toast with beans. Sopii mainiosti tuhdiksi aamupalaksi tai baari-illan päätteeksi korjaamaan tulevaa aamun krapulatilaa.

Valkosipulipavut

1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

3-5 kynttä valkosipulia

pippuria

suolaa

Laita pavut kannelliseen rasiaan ja lisää murskatut valkosipulit. Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna marinoitua yön yli jääkaapissa.

Tousti

juustoa (valitse makusi mukaan)

broilerikinkkua

French's Mustard -sinappia

Laita juusto, broilerikinkkuviipaleet ja sinappi paahtoleivän väliin ja heitä voileipägrilliin tai paista molemmin puolin muutama minuutti pannulla keskilämmöllä.

Katkarapuleivät

Nämä herkullisen valkosipuliset katkarapuleivät toimivat kesäiltana raikkaan valkoviinin kanssa loistavasti.

Tämä on kuulunut ehdottomiin kesän ruokasuosikkeihin jo muutaman vuoden ajan. Tekeminen on vaivatonta ja nopeaa.

                                

Katkarapuleivät kahdelle

2 tuhtia viipaletta rouheaa maalaisleipää

isoja katkarapuja (1 pussi)

vihreää salaattia

tuoretta korianteria (iso nippu)

1 makea paprika

kevätsipulia

valkosipulia (runsaasti)

mustapippuria

suolaa

2 limeä

tabascoa

crème fraichea

Viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi ja paista ne nopsasti katkarapujen kanssa kuumassa öljyssä.

Lisää pippuri, suola, tabascoa maun mukaan ja purista lopuksi limen mehu joukkoon. Paahda leivät öljyssä pannulla tai paahtimessa.

Kasaa lautaselle salaattipeti ja pilko kevätsipuli sekaan. Laita leivän päälle kuuma katkarapuhöystö ja silppua korianteri ja viipaloi paprika päälle. Lisää lusikallinen crème fraichea annoksen päälle.