Grillatut broiskupihvit itämaisittain

Grillisesonki tuli aloitettua oikeasti jo muutama viikko sitten, mutta lumisade pääsi vielä silloin yllättämään. Niinpä virallinen kesän 2012 avaus suoritettiin nyt, kun aurinko paistaa ja vappu lähestyy. Illan tullen laitettiin grilli tulille vaikka ilma jo hiukan viileni. Villapaita päälle vaan…

Ja ruoanlaiton taustalla soi tietenkin kotimainen suomi-reggae!

 























Grillatut broiskupihvit itämaisittain

Broilerijauhelihaa 400 g

1 dl korppujauhoja

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 dl makeaa chilikastiketta

1 kananmuna

suolaa

pippuria

Sekoita kaikki ainekset taikinaksi ja lisää siihen korppujauhoja kunnes taikina on tarpeeksi kiinteää.

Muotoile pihvit valmiiksi ja grillaa molemmin puolin noin 5 minuuttia.

Sitruuna korianterikastike

1 prk kermaviiliä

2-3 tl korianteripastea (Spice Up)

1 rkl hunajaa

aromisuolaa

sitruunan mehua (maun mukaan)

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja silppua tuoretta korianteria kastikkeen päälle.


Grillatut valkosipuliruikkarit

Ruispaloja

Valkosipulia

Öljyä

Voitele leivät valkosipuliöljyllä ja grillaa molemmin puolin noin 2-3 minuuttia.

Lisänä voit tarjota vihreää salaattia, grillattuja maissintähkiä.

Juomaksi sopii 60 vuotta täyttävän Hartwallin Original Long Drinkin sisarjuoma Brandy Long Drink, joka on juhlan kunniaksi pakattu retropulloon.

Sesam-tonnikalaa tuoresalsalla

Sesam-tonnikala

tuoretta tonnikalaa (paksu häntäpala)

sitruuna

seesamin siemeniä

soijaa

mustapippuria myllystä

Marinoi tonnikalaa sitruunan mehulla ja soijalla huoneenlämmössä noin 10 minuuttia.

Rouhi runsaasti mustapippuria lautaselle ja kierittele tonnikala huolella siinä ja sen jälkeen seesaminsiemenissä. Paista filee kovalla lämmöllä tilkassa öljyä joka puolelta (noin 1 ½ min per puoli).

 














Tuore salsa

5 tomaattia

nippu kevätsipulia (mikä vaan sipuli käy)

2-3 tuoretta punaista chiliä (mietoa)

suola

sokeri

1-2 limeä

ruukku tuoretta korianteria

Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja silppua kevätsipuli ja chili. Purista joukkoon limen mehu ja lisää suola ja sokeri (sokerin on tarkoitus taittaa chilin ja limen makua pehmeämmäksi, joten lisää sitä maun mukaan).

Jätä maustumaan noin 20 minuutiksi jääkaappiin ja lisää lopuksi silputtu tuore korianteri.

Lohkoperunat yrteillä

perunoita

öljyä

basilikaa / oreganoa / rosmariinia

grillimaustetta

Leikkaa perunat lohkoiksi. Lisää silputut yrtit ja mausteet öljyn kanssa ja hiero perunat kauttaaltaan mausteseoksella. Paista noin 40 minuuttia uunissa 200 asteessa.

Tarjoillaan ketsupin ja crème fraichen kanssa. Ruokajuomaksi sopii kuvan valkoviini tai vaikka Sol-olut.

Katkarapuchevice ja vuohenjuustolla täytetyt kanafileet

Viime viikonloppuna oli oikein ruokavieraita, joten piti keksiä hiukan vaativampi menu illaksi. Alkupalaksi valikoitui helppo, mutta ah niin herkullinen katkarapuchevice, jossa yhdistyvät kesäiset limen ja korianterin maut.

Pääruoaksi oli vuohenjuustotahnalla täytettyä kanafileetä riisin kanssa ja jälkiruoka oli tällä kertaa ajanpuutteen takia valmiskakku. Täytyy sanoa, että Almondyn uusi Creamy Chocolate Truffle -kakku kyllä yllätti. Suhtaudun henkilökohtaisesti kaikenlaisiin pakastettuihin kakkuihin epäilyksellä, mutta tämä oli oikein hyvä ja aikuiseen makuun sopivan makea. Kakku oli saatu työn puolesta näytteeksi, mutta voisin sellaisen ostaa tulevaisuudessa ihan omalla rahalla. Tuoreet mansikat raikastivat suklaan makua kivasti.

Katkarapuchevice (3 hengelle)

250 g katkarapuja

1 avokado

1 lime

1 ruukku tuoretta korianteria

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Tuoretta maalaisleipää

Sulata ja valuta katkaravut. Kuutio avokado ja lisää katkarapujen joukkoon. Purista mukaan limen mehu ja lisää oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Silppua joukkoon puolet korianterista. Anna maustua jääkaapissa hetki.

Tarjoa hyvän leivän kanssa alkupalaksi.

Vuohenjuustolla täytetyt kanafileet

3 broilerin fileetä

100 g vuohenjuustoa

1 ruukku tuoretta timjamia

5 aurinkokuivattua tomaattia

1 rkl creme fraichea

suolaa

pippuria

1 prk kermaa

Tarjoillaan riisin kanssa.

Nuiji broilerin fileet ohueksi. Sekoita vuohenjuustoon ruokalusikallinen creme fraichea, että saat sopivan notkean tahnan. Sekoita tahnaan pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja silputtu timjami. Laita reilu lusikallinen tahnaa jokaiselle broilerin fileelle ja kääri ne rullalle. Kiinnitä rulla hammastikulla. Mausta rullat suolalla ja pippurilla.

Paista rulliin hyvä ruskea pinta paistinpannussa. Lisää paistamisen loppuvaiheessa purkki kermaa ja hauduta rullat siinä kypsäksi. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.